Ця паска – справжній шедевр! Пухка, ароматна, з ніжною текстурою та неперевершеним смаком. Готуйте з любов’ю, і результат перевершить усі ваші очікування!
Інгредієнти:
Для опари:
- 250 мл теплого молока
- 40 г живих дріжджів (або 13 г сухих)
- 2 ст. л. цукру (з 150 г)
- 150 г просіяного борошна
Для тіста:
- Решта цукру (130 г)
- Цедра 1 лимона
- 10 г ванільного цукру
- 1 яйце
- 2 жовтки
- ½ ч. л. солі
- 100 г розтопленого вершкового масла
- 50 мл олії
- 600 г просіяного борошна
- 100 г родзинок
Для глазурі:
- 10 г желатину
- 25 мл води
- 200 г цукру
- 50 мл води
Приготування:
Опара: У глибокій мисці змішайте тепле молоко, дріжджі, 2 ст. л. цукру та 150 г борошна. Ретельно перемішайте вінчиком до однорідності. Накрийте плівкою та залиште в теплому місці на 30 хвилин.
Тісто: В окремій мисці змішайте залишок цукру, цедру лимона та ванільний цукор. Перетріть руками. Додайте яйце, жовтки та сіль, перемішайте. Влийте розтоплене масло та олію, знову перемішайте. Додайте опару та 600 г борошна. Замішуйте спочатку лопаткою, потім руками 15 хвилин. Якщо тісто липне, змащуйте руки олією. Сформуйте кулю, покладіть у змащену олією миску, накрийте плівкою та залиште в теплому місці на 1 годину.
Родзинки: Додайте промиті родзинки, обімніть тісто, сформуйте кулю та знову накрийте. Залиште на 1 годину.
Формування та випікання: Розділіть тісто на 3 частини, сформуйте кульки та викладіть у форми, заповнюючи менше половини. Залиште підніматися на 1 годину. Випікайте при 170°C 45-50 хвилин або до сухої шпажки. Остудіть готові паски.
Глазур: Замочіть желатин у воді. Зваріть сироп з цукру та води. Додайте желатин до сиропу, перемішайте. Збийте міксером до пишної маси. Покрийте паски глазур’ю та прикрасьте на ваш смак.
Поради:
- Використовуйте живі дріжджі для найкращого результату.
- Ретельно вимішуйте тісто, щоб паска була пухкою.
- Не перегрівайте масло, воно має бути теплим, а не гарячим.
- Дайте паскам повністю охолонути перед нанесенням глазурі.
Смачного Великодня!