Улітку я не люблю стояти над банками з консервацією, поки надворі спека. А солоненького хочеться. Тому виручає оцей фокус: швидкі огірочки на газованій воді, які готові вже за годину. Не справжнє квашення, звісно, але хрускіт нікуди не дівається, а смак стає приємно пікантним, з часником і кропом.
Це та закуска, яку не соромно поставити й на святковий стіл, і просто до вареної картоплі у будній вечір. А найбільше я люблю її за чесність: тут лише огірки, зелень, часник і вода. Жодної хімії, жодних загадкових складників.
Що нам знадобиться:
- огірки – 500 г
- кріп – пучок
- часник – 3 зубчики
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 1/2 ст. л.
- газована вода – 500 мл
Як я готую цю закуску:
Огірки нарізаю тонкими брусочками й складаю в банку. Кріп дрібно шаткую, часник чищу і ріжу невеликими шматочками – давити його в кашку не варто, але про це трохи згодом.
Змішую кріп із часником і додаю до огірків у банку. Туди ж засипаю сіль, цукор і заливаю все газованою водою.
Закриваю банку кришкою, легенько струшую чи перемішую, щоб сіль і цукор розійшлися, і ставлю в холодильник на годину. От і все – за цей короткий проміжок часу огірки встигають просочитися, але лишаються пружними й хрусткими.
Дістаю, і можна одразу подавати. Свіжа літня закуска з найпростіших продуктів, а зникає зі столу завжди першою.
Кілька порад із власного досвіду:
Кріп беріть із ніжними гілочками, а товсті грубі стебла краще відкласти – вони можуть дати легку гіркоту.
Часник не подрібнюйте надто дрібно. Більші шматочки потім легше виловити, якщо хтось у родині його недолюблює.
Замість звичайної газованої води можна взяти й мінералку, тільки не дуже солону, інакше з сіллю легко перестаратися.
Смачного! Спробуйте раз – і влітку проситимете добавки знову й знову.