Сьогодні готую заливний пиріг зі свіжими вишнями на молоці. Тісто виходить ніжним, вологим і схожим на запечений крем, а ягід у ньому значно більше, ніж борошна.
Інгредієнти:
- вишні без кісточок — 500 г;
- яйця — 4 шт.;
- молоко — 350 мл;
- борошно — 120 г;
- цукор — 120 г;
- вершкове масло — 30 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- сіль — дрібка;
- цукрова пудра — для подавання.
Приготування:
Вишні добре промиваю та видаляю кісточки. Перекладаю ягоди в сито і залишаю приблизно на 15 хвилин, щоб стік зайвий сік. Якщо використовую заморожені вишні, попередньо їх розморожую та також відкидаю на сито.
Форму для випікання діаметром приблизно 24 см щедро змащую вершковим маслом. На дно рівномірно викладаю підготовлені вишні. За бажанням посипаю їх однією ложкою цукру.
У глибокій мисці з’єдную яйця, звичайний і ванільний цукор та дрібку солі. Перемішую вінчиком до однорідності. Сильно збивати масу не потрібно, достатньо, щоб цукор почав розчинятися.
Додаю просіяне борошно та перемішую, щоб не залишилося грудочок. Поступово вливаю молоко, продовжуючи працювати вінчиком. Тісто виходить досить рідким — за консистенцією воно нагадує тісто для тонких млинців.
Обережно заливаю вишні тістом. Ставлю форму в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, і випікаю пиріг приблизно 40–45 хвилин. Поверхня повинна підрум’янитися, а середина — схопитися, але залишитися ніжною.
Готовий пиріг залишаю у формі приблизно на 20 хвилин. Під час охолодження він трохи осяде — для такого тіста це нормально. Перед подаванням посипаю цукровою пудрою та нарізаю порційними шматочками.