Сьогодні готую домашні в’ялені помідори з часником і пряними травами. Вони чудово доповнюють піцу, пасту, салати, канапки та домашню випічку.
Інгредієнти:
- помідори сорту «сливка» — 2 кг;
- часник — 5–6 зубчиків;
- олія — приблизно 300 мл;
- сіль — 1,5 ч. ложки;
- цукор — 1 ч. ложка;
- сушений базилік — 1 ч. ложка;
- орегано — 1 ч. ложка;
- суміш італійських трав — 1 ч. ложка;
- чорний мелений перець — 0,5 ч. ложки.
Приготування:
Для в’ялення вибираю невеликі м’ясисті помідори з малою кількістю соку та насіння. Найкраще підходить сорт «сливка». Помідори добре мию, обсушую і розрізаю вздовж навпіл.
Чайною ложкою обережно виймаю насіння разом із зайвою рідиною. Щільну м’якоть залишаю, щоб після висушування помідори не стали надто тонкими. Підготовлені половинки промокаю паперовими рушниками.
Деко застеляю пергаментом і щільно викладаю помідори зрізом догори. Посипаю їх сіллю, цукром, чорним перцем, базиліком, орегано та італійськими травами. Кожну половинку злегка скроплюю олією.
Ставлю деко в духовку, розігріту до 90–100 градусів. Дверцята залишаю трохи прочиненими, щоб зайва волога могла виходити. В’ялю помідори приблизно 4–6 годин залежно від їхнього розміру та соковитості.
Періодично перевіряю готовність. Помідори повинні помітно зменшитися, стати м’якими та пружними, але не сухими і ламкими. Готові половинки виймаю з духовки та залишаю охолонути.
Часник нарізаю тонкими пластинками. У чисту суху банку викладаю шар помідорів, додаю кілька пластинок часнику та трохи пряних трав. Повторюю шари до заповнення банки.
Олію добре прогріваю, але не доводжу до кипіння. Обережно заливаю нею помідори, щоб вони були повністю покриті. Після охолодження закриваю банку кришкою та ставлю в холодильник. Для тривалого зберігання такі помідори можна заморозити порціями без олії.