Цю закуску мене колись навчила робити бабуся в селі, і відтоді вона рятує мене щоразу, коли гості на порозі, а в холодильнику наче й нема нічого особливого. Кілька яєць, пара помідорів, жменя зелені – і ось уже стоїть тарілка, від якої не лишається ні крихти.
Поєднання соковитих томатів, ароматної зелені й ніжної яєчної маси робить її легкою, але водночас доволі ситною. А коштує все буквально копійки. Я готую її і на щодень, і на велику компанію, бо множиться вона легко, а зникає завжди першою.
Що нам знадобиться:
- варені яйця – 3 шт.
- великі помідори – 2 шт.
- кріп, петрушка, зелена цибуля – по невеликому пучку
- часник – 2 зубчики
- майонез – 2 ст. л.
- сіль – за смаком
- свіжомелений чорний перець – за смаком
Як я готую цю закуску:
Варені яйця остуджую, чищу від шкаралупи й натираю на тертці. Якщо більше до вподоби, можна нарізати їх дуже дрібним кубиком.
Зелень перебираю, мию під проточною водою й обсушую на рушнику, а тоді дрібно шаткую. Часник роздавлюю ножем і дрібно рубаю або пропускаю через прес.
У глибокій мисці з’єдную яйця із зеленню та часником. Заправляю майонезом, додаю сіль і перець. Перемішую до пластичної маси – такої, що добре тримається на ложці й не розтікається.
Помідори нарізаю рівними кружальцями завтовшки приблизно сантиметр і розкладаю на пласкій тарілці. На кожне кружальце викладаю порцію намазки й трохи розрівнюю ложкою. От і все – можна одразу подавати.
Як можна урізноманітнити:
Щоб смак став виразнішим, додайте до яєчної маси трохи натертого твердого сиру або плавленого сирка.
М’якший і ніжніший варіант виходить із сиром кисломолочним – тоді обов’язково спробуйте начинку на сіль перед подачею.
Любителям пікантного варто вкинути дрібно нарізаний мариновий огірок.
Цікавий смак дають і рибні консерви: рибу достатньо розім’яти виделкою й змішати з яйцями, зеленню та невеликою кількістю майонезу.
А якщо до душі грибна нотка, обсмажте печериці до повного випаровування вологи, остудіть і додайте до решти.
Маленька порада від мене:
Якщо помідори трапилися дуже соковиті, злегка промокніть зрізи паперовим рушником. Тоді намазка не сповзатиме, а закуска довше триматиме охайний вигляд.