Коли надворі сезон кабачків, я придумую їм нове застосування мало не щодня. Але оця піца стала справжнім хітом у нас удома. Основа майже повністю з кабачків, без жодного замішування тіста й чекання, поки воно підійде, а на смак і вигляд – як справжня піца з хрусткою скоринкою.
Найкраще те, що діти наминають її за обидві щоки й навіть не здогадуються, скільки там овочів. Основа ніжна й легка, а начинка ситна. Виходить велике деко на всю родину, і шматки розбирають швидше, ніж я встигаю клацнути фото.
Для основи:
- кабачки – 1,2 кг
- яйця – 3 шт.
- твердий сир – 150 г
- борошно – 40 г
- вівсяні пластівці швидкого приготування – 20 г
- кукурудзяний крохмаль – 30 г
- сіль – 1 ч. л.
- сухий часник – 1 ч. л.
- копчена паприка – 1 ч. л.
- зелена цибуля – 30 г
- кріп – 15 г
Для соусу:
- густий томатний соус – 120 г
- орегано – 1 ч. л.
- сухий часник – ½ ч. л.
- оливкова олія – 1 ч. л.
Для начинки:
- шинка / індичка / куряче філе – 180 г
- помідор – 1 шт.
- сир сулугуні або моцарела – 150 г
- болгарський перець – ½ шт.
Як я готую цю піцу:
Спершу натираю кабачки на крупній тертці, перемішую із сіллю й лишаю хвилин на десять – сіль витягне зайву вологу. Поки кабачки стоять, подрібнюю в блендері вівсяні пластівці й шаткую зелену цибулю з кропом.
Тепер найважливіше: кабачкову масу треба як слід відтиснути від рідини. Не лінуйтеся тут, бо саме від цього основа потім вийде міцною, а не розповзеться. Відтиснуті кабачки складаю в миску, вбиваю яйця, додаю зелень, мелені пластівці, кукурудзяний крохмаль, борошно, сіль, сухий часник і копчену паприку.
Туди ж натираю на крупній тертці твердий сир і все ретельно вимішую. Маса має вийти густою й однорідною.
Деко застеляю пергаментом, викладаю кабачкову масу й рівномірно розрівнюю по поверхні. Випікаю основу при 200 градусах 25-30 хвилин.
Поки основа печеться, готую начинку й соус. Помідор, болгарський перець і шинку нарізаю довільно, сир натираю. Для соусу змішую густий томатний соус з орегано, сухим часником і оливковою олією.
Підпечену основу змащую соусом, викладаю сир, шинку, перець і помідор. Зверху присипаю ще сиром і повертаю в духовку при 220 градусах буквально на п’ять хвилин – щоб сир розплавився й узявся апетитною шапкою.
От і все. Виходить смачна ароматна піца з кабачків: основа ніжна й легка, а начинка ситна й по-літньому овочева.
Смачного! Спробуйте раз – і звичайне тісто для піци захочеться відкласти надовго.