Кабачки в розпал сезону я купую їх мало не щодня – дешево, швидко і купа рецептів з них Але справжній мій фаворит ось цей: курка з кабачками в ніжному сметанно-сирному соусі. Готується на одній сковорідці, а на смак так, наче поралася півдня.
Соус тут і є вся магія. Сметана разом із чеддером і прованськими травами дає той самий вершковий смак із легкою пікантною ноткою, заради якого хочеться вимочити шматочком хліба геть усе з тарілки. Моя родина просить цю страву знову й знову, а мені й не важко – бо мороки майже ніякої.
Що нам знадобиться:
- куряче філе – 400 г
- кабачок (цукіні) – 1-2 шт.
- помідори свіжі – 2 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сметана 20% – 3 ст. л.
- масло вершкове – 40 г
- сир чеддер (або будь-який твердий) – 40 г
- часник свіжий – 2 зубчики
- коріандр мелений – 1 ч. л.
- паприка мелена – 1 ч. л.
- прованські трави – 1 ч. л.
- петрушка свіжа – кілька гілочок
- сіль, чорний перець – за смаком
Як я готую курку з кабачками:
Цибулю нарізаю дрібним кубиком і пасерую на сковорідці з невеликою кількістю олії, поки вона не стане прозорою. Тим часом ріжу філе невеликими шматочками, перекладаю до цибулі й обсмажую разом.
Коли курка пустить сік, солю, перчу й смажу далі, поки вся волога не випарується. Тоді всипаю паприку, коріандр і прованські трави – аромат на цьому етапі стоїть такий, що домашні починають зазирати на кухню.
Помідори ріжу дольками й додаю до м’яса. Накриваю кришкою і тушкую, поки томати не пустять сік і не стануть м’якими.
Поки воно тушкується, натираю часник і нарізаю кабачки невеликими брусочками. Викладаю до курки часник і вершкове масло, перемішую – масло розтане й одразу зробить соус оксамитовим.
Далі черга кабачків. Додаю їх, перемішую і тушкую разом із м’ясом під кришкою хвилин п’ять-сім, щоб вони стали м’якими, але не розповзлися.
А тепер найсмачніше: кладу сметану, натираю дрібно сир і тушкую під кришкою на середньому вогні ще три-чотири хвилини, поки сир не розійдеться в соусі.
Наостанок посипаю все рубаною петрушкою. От і вся вечеря – вершкова курка з кабачками, від якої тарілки повертаються чистенькими.
Смачного! Як на мене, це той випадок, коли просто й швидко не означає буденно.
