Мариновані огірки – це традиційна страва української кухні, яку можна подавати як самостійну закуску або використовувати як інгредієнт для інших страв.
Мариновані огірки мають кисло-солодкий смак та пряний аромат. Вони можуть бути приготовлені за різними рецептами: з використанням різних видів оцту (столового, яблучного, винного), з додаванням гірчиці, хрону або інших спецій.
Ця страва може зберігатися довгий час, не втрачаючи своїх смакових якостей. Мариновані огірки часто використовуються у салатах, супах та інших стравах.
Інгредієнти:
- Огірки – 4 кг;
- Олія – 200 мл.;
- Оцет 9% – 200 мл;
- Цукор – 3 ст.л.;
- Сіль – 3 ст.л.;
- Гірчиця суха – 2 ст. л.;
- Часник – 2 ст. л.;
- Часник – 10 зубчиків;
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
- Перець червоний мелений – 1 ч. л.
Приготування закуски з огірків:
Нарізаємо огірки впоперек на кружечки завтовшки 7-8 мм. Викладаємо огірки у велику тару, каструлю.
Для маринаду в окремій глибокі мисці з’єднуємо олію, оцет, сіль, цукор, гірчицю, сухий часник, чорний і червоний мелений перець. Нарізаємо не дуже дрібно зубчики часнику, додаємо в маринад і перемішуємо 3 хвилини.
Виливаємо маринад повністю у каструлю з огірками. Кожні 30 хвилин перемішуємо огіркову суміш. Маринуємо огірки 2 години.
Далі варимо огірки 10-12 хвилин до того моменту, поки вони не змінять колір на трохи темний, ніби вони вже мариновані.
Викладаємо огірки в стерилізовані банки, заливаємо маринадом та щільно закриваємо кришками.
Накриваємо банки з огірками рушником і залишаємо остигати. Виходять чудові мариновані огірки.