Закуски з баклажанів популярні у багатьох кухнях світу. Вони можуть бути гострими, пряними, кисло-солодкими або мати ніжний смак. Закуски з цього овочу підходять як для повсякденного меню, так святкового столу. Їх можна подавати холодними або гарячими, як самостійна страва або доповнення до м’яса або риби.
Інгредієнти:
- Баклажани – 800 г;
- Яйця – 1 шт.;
- Сметана 20% – 2 ст.л.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Куркума – ½ ч.л.;
- Петрушка – кілька гілочок;
- Сіль – ½ ч.л.
Приготування баклажанної закуски:
Очищаємо баклажани так, щоб залишалися смуги шкірки, нарізаємо їх великими кубиками. Солимо баклажани у глибокій тарі, залишаємо на 15 хвилин.
Нарізаємо півкільцями цибулю і обсмажуємо в олії, додаємо сіль і цукор. Просушуємо баклажани паперовим рушником, додаємо збите яйце та залишаємо ще на 10 хвилин.
Золоту цибулю кладемо в окрему миску. В олії обсмажуємо баклажани на сковороді, заздалегідь віджимаємо їх від вологи.
Обсмажуємо баклажани на середньому вогні до золотистого кольору, потім всипаємо куркуму і улюблені приправи. Додаємо до баклажанів цибулю, змішуємо.
Викладаємо до баклажанів сметану і під кришкою на повільному вогні тушимо 3 хвилини.
Шинкуємо петрушку, пропускаємо до неї зубчики часнику через прес і суміш додаємо в баклажани.
Вимикаємо плиту і під кришкою даємо баклажанам просочитися часником та зеленню. Це гарний варіант страви як гарнір або окрема закуска.