Мариновані баклажани з часником – це популярна закуска, яка відрізняється пікантним смаком та пряним ароматом. Баклажани, мариновані таким чином, можуть стати прикрасою будь-якого столу та урізноманітнити повсякденне меню.
Баклажани багаті вітамінами, мінералами та клітковиною, а часник додає їм гостроти та користі для здоров’я.
Маринування дозволяє зберегти всі корисні властивості овочів та надати їм нових смакових відтінків.
Розкажемо, як приготувати мариновані баклажани самостійно
Інгредієнти:
- Баклажани – 1.5 кг;
- Цибуля – 500 г;
- Часник – 20 г;
- Олія – 150 г;
- Сіль – 4 ч.л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Хмелі сунелі – 2 ч.л.;
- Чорний перець – 1 ч.л.;
- Солодка паприка – 1 ч.л.;
- Гостра паприка – 1 ч.л.;
- Оцет винний або яблучний – 3 ст.л.
Приготування маринованих баклажанів:
Очищаємо баклажани так, щоб вийшла “зебра”. Тобто чергуємо шкірку та очищену частину овочів. Нарізаємо баклажани на невеликі часточки, у глибокій мисці засипаємо сіллю.
Нарізаємо дрібно цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору в сковороді з олією (75 мл). Висипаємо до смаженої цибулі цукор, смажимо ще 2 хвилини.
Викладаємо цибулю в окрему ємність. Віджимаємо баклажани від зайвої рідини, викладаємо в сковороду з частиною олії, що залишилася.
Злегка обсмажуємо баклажани, викладаємо до них цибулю, пропускаємо в суміш через прес зубчики часнику. Висипаємо в суміш хмелі сунелі, чорний перець, солодку паприку, гостру паприку. Тушимо баклажани 10 хвилин під кришкою.
Змішуємо інгредієнти, додаємо оцет. Перемішуємо компоненти, тушимо баклажани під кришкою ще 5 хвилин.
Залишається лише викласти баклажани в банки, полити верхівки залишками олії. Закриваємо щільно банки і залишаємо до зими або на 7-8 днів.