Мариновані помідори — це класична страва української кухні, яка вирізняється своїм пікантним кисло-солодким смаком і пряним ароматом. Існує багато способів їх приготування: зі стерилізацією або без, з додаванням різних спецій і приправ.
Ці мариновані томати часто використовують як гарнір до різноманітних страв, таких як смажене м’ясо або картопля, або ж подають як окрему закуску. Завдяки високому вмісту кислот, вони чудово зберігаються тривалий час, що робить їх ідеальним вибором для домашнього консервування.
Інгредієнти:
- Помідори – 750 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Гострий перець – 1 шт.;
- Сухий кріп;
- Вода – 500 мл;
- Олія – 2 ст.л.;
- Оцет 9% – 2 ст.л.;
- Часник – 3 зубчики;
- Лаврове листя – 3 шт.;
- Перець горошок – 15 шт.;
- Насіння коріандру – ½ ч.л.;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Цукор – 2 ст.л.
Приготування маринованих помідорів:
Для маринаду в каструлю з водою викладаємо кріп, часник, лаврове листя, перець горошком, насіння коріандру. Вливаємо оцет і олію, висипаємо сіль, цукор і доводимо до кипіння.
Нарізаємо помідори невеликими часточками, півкільцями ріжемо цибулю. У банку відправляємо на дно кріп, трохи цибулі та часнику, потім викладаємо помідори.
На верхівку також кладемо кріп, цибулю, гострий перець і часник. Як тільки маринад закипів, його варимо ще 2-3 хвилини. Потім виловлюємо із маринаду зелень і відправляємо на верхівку банки.
Вливаємо в банку маринад разом із вареним часником і горошинами перцю, закриваємо кришкою. Залишаємо банку з помідорами до остигання, потім кладемо в холодильник на день.
В результаті виходять швидкі мариновані помідори. Це чудова консервація для будь-яких страв.