Солодкий перець – це овоч, який містить багато корисних речовин. До його складу входять вітаміни А, С, Е, К, РР та вітаміни групи В, а також мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен та цинк.
Завдяки такому багатому складу солодкий перець має низку корисних властивостей.
Він зміцнює імунну систему, покращує зір, сприяє здоров’ю шкіри, волосся та нігтів. А також перець допомагає у профілактиці серцево-судинних захворювань, підтримує здоров’я кісток, знижує рівень холестерину та нормалізує роботу нервової системи.
Розкажемо, як приготувати закуску з солодких болгарських перців.
Інгредієнти:
- Солодкий перець – 1.5 кг;
- Селера – пучок;
- Вода – 500 мл;
- Олія – 100 мл;
- Оцет 9% – 50 мл;
- Цукор – 2,5 ст.л.;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Лаврове листя – 2 шт.;
- Чорний перець – 20 шт.;
- Часник – 8 зубчиків.
Приготування закуски із солодкого перцю:
Очищаємо перці від начинок, нарізаємо невеликими часточками. В очищеному вигляді має вийти 1,5 кг овочів.
У каструлю виливаємо воду, оцет і олію, висипаємо сіль і цукор, додаємо лавровий лист, чорний перець і варимо до кипіння. Далі кладемо в маринад кілька зубчиків часнику та пучок селери, змішуємо.
Викладаємо невелику кількість перців у маринад, варимо під кришкою 2-3 хвилини, перемішуємо. Викладаємо перці та селеру в окрему каструлю, посипаємо зубчиками часнику і закриваємо кришкою.
Аналогічно викладаємо в маринад селеру і трохи часнику, а потім перці, варимо пару хвилин. Потім викладаємо в іншу каструлю без маринаду.
Коли всі перці пройшли процес варення, виливаємо до них у каструлю маринад, накриваємо кришкою та забираємо в холодильник на добу.
Можна для цього рецепту використовувати не каструлю для зберігання, а іншу тару. Виходять смачні мариновані перці, які особливо добре їсти з лавашем.