Картопляні пиріжки, зрази — це класична страва української кухні, яка вражає своєю простотою в приготуванні та чудовим смаком. Вони складаються з маленьких коржів, зроблених з картопляного тіста, з різноманітними начинками, такими як м’ясо, гриби, капуста, яйця та зелена цибуля.
Ці пиріжки можна як смажити, так і випікати. Вони чудово підходять для подачі як окрема страва або як доповнення до супів та інших перших страв.
Завдяки ситності та легкості доступу до інгредієнтів, картопляні пиріжки стали улюбленою стравою в багатьох куточках світу.
Давайте навчимося готувати прості картопляні пиріжки разом.
Інгредієнти:
- Картопля – 10 шт.;
- Сіль – 1,5 ч.л.;
- Зелень для бульйону;
- Бульйон з картоплі – 250 мл;
- Яйце – 1 шт.;
- Дріжджі – 10 г;
- Борошно – 700 г;
- Зелена цибуля – пучок;
- Олія – 30 мл.
Приготування картопляних пиріжків:
Очищену картоплю відварюємо до готовності в підсоленій воді. Висипаємо в бульйон зелень, змішуємо.
До дріжджів висипаємо пару ложок борошна від загальної кількості, вливаємо теплу воду та перемішуємо. Поки підходить опара, зливаємо майже всю воду з картоплі, залишаємо одну склянку.
Розминаємо картоплю до стану пюре, розбиваємо в неї яйце, солимо і перчимо на смак. Перемішуємо компоненти, вливаємо до картоплі бульйон, продовжуємо змішувати.
Виливаємо опару в пюре, перемішуємо. Частину борошна висипаємо у пюре, замішуємо м’яке еластичне тісто.
Цинкуємо зелену цибулю, додаємо в тісто. Додаємо в тісто залишки борошна, вимішуємо його руками, змащеними в олії.
Потім формуємо руками невеликі колобки, перекладаємо на змащену олією поверхню. Сплюснуті колобки обсмажуємо на сковороді в олії до рум’яного кольору з обох боків.
Можна робити ці пиріжки з начинками, але навіть без них випічка виходить смачною. Це хороший спосіб приготувати пиріжки, коли вдома немає нічого, окрім картоплі.