Аджика — це пряна, гостра приправа, яка широко використовується в нашій кухні. Вона має густу, пастоподібну консистенцію і традиційно готується з червоного або зеленого перцю, помідорів, часнику та різноманітних спецій.
Цю приправу подають до м’ясних і рибних страв, а також використовують як базу для соусів або заправок. Існує безліч варіантів приготування аджики, залежно від регіону та смакових уподобань.
Давайте приготуємо смачну аджику, яку можна зберігати на зиму
Інгредієнти:
- Перець – 2 кг;
- Помідор – 2 кг;
- Перець гострий – 2 шт.;
- Перець слабо гострий – 3 шт.;
- Часник – 10 зубчиків;
- Петрушка – 70 г;
- Базилік сухий – 1 ч.л.;
- Хмелі сунелі – 1 ч.л.;
- Коріандр мелений – 1 ч.л.;
- Чаман – ¼ ч.л.;
- Сіль – 2 ст.л.;
- Цукор – 2 ст.л.
Приготування аджики:
Нарізаємо помідори на 4 часточки кожну, очищаємо перці від нутрощів і насіння, ділимо навпіл уздовж. Подрібнюємо перці та помідори за допомогою занурювального блендера в однорідне пюре.
Змішуємо в каструлі томатне пюре та з пюре з перців, на повільному вогні варимо. Шинкуємо дрібно петрушку та часник, викладаємо в суміш перців та томатів.
Висипаємо в суміш сухий базилік, хмелі Сунелі, коріандр, Чаман, сіль та цукор. Перемішуємо спеції та варимо Аджику 20-25 хвилин.
Викладаємо аджику в банки, закриваємо і прибираємо до остигання. Виходить смачна зимова закуска для будь-яких страв.