У розпал сезону кабачків я весь час шукаю, куди б їх іще прилаштувати, і крем-суп став одним із улюблених варіантів. Ніжні кабачки дають супу м’який оксамитовий смак, а червона сочевиця робить його по-справжньому ситним і насичує рослинним білком. Виходить та рідкісна страва, яка водночас і легка, і добре втамовує голод – після неї не тягне за годину знову зазирнути в холодильник.
А головна родзинка – домашні часникові сухарики. Саме вони перетворюють простий овочевий суп на страву ресторанного рівня. Готуються вони до смішного просто, а хрустять так апетитно, що діти таскають їх просто з дека. Розкажу все по порядку.
Для супу:
- червона сочевиця – 200 г
- кабачок – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- корінь петрушки або селери – 1 шт.
- вершки – 200 мл
- вершкове масло – 5 г
- мускатний горіх мелений – щіпка
- чорний мелений перець – за смаком
- сіль – за смаком
Для сухариків:
- хліб – 5 шматочків
- сухий мелений часник – 2 ч. л.
- солодка мелена паприка – 1 ч. л.
- прованські трави – 1 ч. л.
- сіль – ¼ ч. л.
- олія – 2 ст. л.
Як я готую кабачковий крем-суп:
Кабачок нарізаю довільними шматочками, цибулю дрібно шаткую, а моркву й корінь петрушки чи селери натираю на крупній тертці. У каструлі розігріваю олію, викладаю цибулю з морквою й трохи пасерую. Далі додаю корінь петрушки й пасерую все разом – так овочі віддадуть супу глибший аромат, ніж якби я просто зварила їх у воді.
Потім кладу в каструлю кабачки, всипаю сочевицю й заливаю все водою. Доводжу до кипіння й варю під кришкою 15 хвилин.
Поки суп вариться, беруся за сухарики, і ось тут маленька хитрість. Хліб нарізаю дрібним кубиком і складаю в целофановий пакет. Туди ж усипаю сухий часник, паприку, прованські трави й сіль, вливаю олію. Пакет зав’язую й добре струшую – так спеції з олією рівномірно огортають кожен кубик, і руки лишаються чистими. Викладаю хліб на деко з пергаментом і випікаю при 190 градусах 12 хвилин.
Повертаюся до супу. Всипаю чорний перець і сіль, додаю мускатний горіх, вливаю вершки й кладу вершкове масло. Доводжу до кипіння, а тоді заглибним блендером перетворюю все на однорідний кремовий суп.
Розливаю по тарілках і щедро посипаю гарячими часниковими сухариками. Виходить ситний ароматний крем-суп із кабачка й сочевиці – легкий обід, який смакує зовсім не по-дієтичному.
Смачного! Спробуйте раз – і крем-суп із кабачків оселиться у вашому літньому меню.