Сьогодні готую швидкі малосольні огірки без розсолу, банок і каструль. Складаю все у звичайний пакет, а вже за дві години подаю ароматні огірочки до молодої картоплі.
Інгредієнти:
- невеликі огірки — 1 кг;
- часник — 4–5 зубчиків;
- свіжий кріп — 1 великий пучок;
- сіль — 1 ст. ложка без гірки;
- цукор — 1 ч. ложка;
- чорний мелений перець — до смаку;
- запашний перець — 3–4 горошини;
- лавровий лист — 1 шт.;
- лимонний сік — 1 ст. ложка за бажанням.
Приготування:
Огірки добре мию та замочую у дуже холодній воді приблизно на 30 хвилин. Після цього обсушую їх і зрізаю кінчики з обох боків. Щоб огірочки швидше просолилися, кожен розрізаю вздовж на дві або чотири частини. Зовсім маленькі огірки можна залишити цілими.
Кріп промиваю, обсушую та дрібно нарізаю разом із ніжними стеблами. Часник очищаю і нарізаю тонкими пластинками або пропускаю через прес. Лавровий лист ламаю на декілька невеликих шматочків.
Підготовлені огірки складаю у щільний харчовий пакет. Додаю кріп, часник, сіль, цукор, чорний і запашний перець та лавровий лист. За бажанням вливаю ложку лимонного соку — він надає огіркам легкої кислинки та допомагає їм швидше замаринуватися.
Пакет щільно зав’язую, залишивши всередині трохи повітря. Добре струшую його протягом хвилини, щоб сіль, зелень і часник рівномірно розподілилися між огірками. Для надійності кладу пакет з огірками в другий пакет або глибоку миску.
Залишаю огірки на столі на 30 хвилин, а потім перекладаю в холодильник приблизно на 1,5 години. За цей час ще декілька разів перевертаю та струшую пакет. Якщо залишити огірочки цілими, їм знадобиться щонайменше 6–8 годин.
Готові малосольні огірки перекладаю в миску та подаю охолодженими. Зберігаю їх у холодильнику не довше трьох днів.