Сьогодні готую кабачкові оладки з манною крупою, яка вбирає зайву вологу й допомагає їм тримати форму. Оладки виходять рум’яними зовні та ніжними й соковитими всередині.
Інгредієнти:
- кабачки — 700 г;
- яйця — 2 шт.;
- манна крупа — 3 ст. ложки;
- борошно — 2–3 ст. ложки;
- часник — 2 зубчики;
- кріп — невеликий пучок;
- сіль — 1 ч. ложка;
- чорний мелений перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Приготування:
Кабачки добре мию та натираю на великій тертці. Молоді кабачки використовую разом зі шкіркою, а старші попередньо очищаю та видаляю насіння. Додаю сіль, перемішую і залишаю приблизно на 10 хвилин, щоб кабачки пустили сік.
Натерті кабачки добре відтискаю руками та перекладаю в чисту миску. Цей крок не пропускаю, адже саме зайва рідина найчастіше стає причиною того, що оладки розтікаються на сковороді.
Додаю яйця, пропущений через прес часник, дрібно нарізаний кріп і чорний мелений перець. Всипаю манну крупу, перемішую та залишаю кабачкову масу на 10–15 хвилин. За цей час манка набухне і вбере залишки вологи.
Після цього додаю борошно. Його кількість залежить від соковитості кабачків, тому спочатку кладу дві ложки. Маса повинна залишатися м’якою, але не розтікатися з ложки.
У сковороді розігріваю невелику кількість олії. Столовою ложкою викладаю кабачкову масу та формую невеликі оладки. Смажу на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до виразної золотистої скоринки.
Готові оладки перекладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подаю їх теплими зі сметаною, натуральним йогуртом або часниковим соусом.