Сьогодні готую легкий холодний суп зі свіжих огірків, кефіру та зелені. У спекотний день він добре освіжає, а подавати його можна відразу після приготування.
Інгредієнти:
- свіжі огірки — 500 г;
- кефір — 700 мл;
- сметана — 150 г;
- холодна вода — 200 мл;
- варені яйця — 3 шт.;
- часник — 1–2 зубчики;
- кріп — 1 великий пучок;
- зелена цибуля — 1 пучок;
- лимонний сік — 1–2 ст. ложки;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку.
Приготування:
Огірки добре мию та обсушую. Один огірок залишаю для подавання, а решту натираю на великій тертці. Якщо шкірка груба або гірчить, попередньо її знімаю.
Кріп і зелену цибулю промиваю, обсушую та дрібно нарізаю. Частину зелені відкладаю для прикрашання. Часник очищаю та пропускаю через прес.
У глибокій мисці з’єдную кефір, сметану та дуже холодну воду. Перемішую вінчиком до однорідної консистенції. Кількість води можна змінювати залежно від бажаної густоти супу.
До кефірної основи додаю натерті огірки, часник, кріп і зелену цибулю. Вливаю лимонний сік, додаю сіль і чорний мелений перець. Усе добре перемішую та ставлю в холодильник приблизно на 20 хвилин.
Варені яйця очищаю. Два яйця дрібно нарізаю та додаю до холодного супу, а третє розрізаю на четвертинки для подавання. Відкладений огірок нарізаю тонкими кружечками або невеликими кубиками.
Перед подаванням ще раз перемішую суп і перевіряю смак. Розливаю у глибокі тарілки, додаю шматочки яйця, свіжий огірок і трохи зелені. За бажанням кладу в кожну порцію кілька кубиків льоду.