Для приготування аджики використовують червоний або зелений перець, часник, сіль та різноманітні спеції. Залежно від варіанта рецепту, до складу можуть входити також томати, морква, яблука, волоські горіхи та інші інгредієнти. Аджика чудово доповнює м’ясні та рибні страви, а також може подаватися як самостійна закуска.
Ось як можна приготувати аджику вдома.
Інгредієнти:
- Буряк – 500 г;
- Перець солодкий – 500 г;
- Помідори – 750 г;
- Часник – 2 головки;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Цукор – 2 ст.л.;
- Оцет 9% – 2 ст.л.;
- Олія – 50 мл.
Приготування аджики:
Очищаємо від шкірки буряки і нарізаємо невеликими кубиками. Очищаємо від нутрощів перець і теж нарізаємо невелико. Ріжемо помідори невеликими часточками.
Пропускаємо всі нарізані овочі та часник через м’ясорубку і занурюємо у каструлю. Солимо, посипаємо сумішшю цукром і варимо після кипіння 30 хвилин.
Потім додаємо оцет і олію, змішуємо компоненти. Викладаємо аджику в банки і щільно закриваємо кришками. Як охолонуть, їх можна покласти у холодильник.
Для пікантнішого смаку при варінні можна на 10 хвилин додати гілочку базиліка. Виходить чудова закуска до будь-яких страв.