Хачапурі – це традиційна страва грузинської кухні, якщо коротко, то це корж з сиром. Страва має безліч різновидів і готується по-різному у різних регіонах Грузії.
Хачапурі може бути як повсякденною стравою, так і святковим частуванням. Його подають на сніданок, обід чи вечерю. У деяких регіонах хачапурі готують на особливих заходах, як весілля або релігійні свята.
Хачапурі можна приготувати у домашніх умовах. Звичайно, корж не буде таким самим, як його готують у грузинських сім’ях. Справа в тому, що кожна сім’я має свій особливий рецепт хачапурі.
Але, варто все ж таки спробувати спекти хачапурі самостійно.
Інгредієнти для тіста:
- Кефір – 300 мл;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Яйце – 1 шт.;
- Олія – 3 ст.л.;
- Борошно – 450 г;
- Розпушувач – 10 г.
Інгредієнти для начинки:
- Моцарелла сир або сулугуні – 300 г;
- Яйце – 1 шт.
Приготування хачапурі:
У кефір висипаємо сіль і цукор, розбиваємо яйце, вливаємо олію. Висипаємо в суміш розпушувач і ретельно все перемішуємо.
У кефір висипаємо борошно, замішуємо м’яке та еластичне тісто. Під целофаном залишаємо тісто на 10 хвилин. У цей час натираємо на великій тертці сир Моцареллу чи Сулугуні.
З’єднуємо сир із яйцем, солимо і змішуємо. Ділимо отриману начинку на 4 рівні частини.
Ділимо аналогічно начинці тісто, формуємо колобки. Розкочуємо колобки в невеликі коржики діаметром 13-15 см, куди викладаємо сир.
Запечатуємо сир усередині коржів ніби в мішечках, розкочуємо в тонші коржі з начинкою. Обсмажуємо хачапурі на сухій сковороді по обидва боки до рум’яного кольору.
Після приготування кожен коржик варто змастити вершковим маслом. Виходять ароматні саморобні хачапурі.