Пам’ятаєте ті «молочні скибочки» з дитинства? Два тонесенькі шоколадні бісквіти, а між ними — ніжний світлий прошарок. Мої діти колись випрошували їх у кожному магазині. А потім я якось спробувала зробити вдома й трохи розгубилася: виявилося, що це до смішного просто. І борошно тут зовсім ні до чого — бісквіт тримається на яйцях і ложці крохмалю.
Тепер я печу його, коли хочеться чогось солодкого «до чаю», а возитися довго немає ні сил, ні бажання. Жодних особливих кондитерських навичок не потрібно, чесно. Якщо ви хоч раз збивали білки — упораєтеся.
Для бісквіта:
- яйця — 2 шт.
- крохмаль — 1 ст. л.
- какао — 1 ст. л.
- підсолоджувач — за смаком
Для кокосового крему:
- молоко — 150 мл
- крохмаль — 1 ст. л.
- кокосова стружка — 50 г
- шоколад — 40 г
Як я це готую:
Спершу акуратно відділяю білки від жовтків. Білки збиваю до стійкої пишної маси — такої, що не випадає з миски, якщо її перевернути. Це, по суті, єдиний відповідальний момент у всьому рецепті, далі вже легше.
До жовтків додаю какао, підсолоджувач і крохмаль, розмішую до однорідності. Потім обережно, рухами знизу вгору, вмішую збиті білки — щоб не осадити всю ту повітряність, заради якої ми старалися.
Форму беру невелику (саме від цього бісквіт виходить пишним, а не розповзається тонким млинцем), змащую буквально краплею олії й виливаю тісто. Випікаю при 180 градусах хвилин 15–20.
Поки бісквіт остигає, беруся за крем. У сотейник виливаю молоко, всипаю крохмаль і кокосову стружку. Ставлю на середній вогонь і варю, не відходячи й постійно помішуючи, поки маса не загусне. Помішувати тут справді треба весь час — інакше пригорить до дна, перевірено.
Готовий бісквіт розрізаю на дві частини. Одну щедро змащую кремом і накриваю другою — виходить наша «скибочка». Відправляю в холодильник десь на півгодини, щоб усе схопилося й просочилося.
А наостанок розтоплюю шоколад і поливаю ним верх. Оце той момент, заради якого варто почекати.
Бісквіт виходить ніжний і вологий, хоч борошна в ньому й нема ні ложки. А смак — той самий, з дитинства, тільки чесніший і без довжелезного списку незрозумілих складників на упаковці.
Смачного! Якщо приготуєте — напишіть, як вам.