Якщо ви шукаєте оригінальну та смачну страву, баклажанові котлети стануть чудовою альтернативою м’ясним. Вони виходять ніжними, соковитими й ароматними, при цьому містять менше калорій і більше корисних речовин.
Баклажани багаті на клітковину, вітаміни та мінерали, які важливі для підтримки здоров’я. Готуючи котлети з баклажанів, ви зберігаєте більшість корисних властивостей цього овочу, що робить їх ідеальними для тих, хто стежить за своїм харчуванням.
Подавайте баклажанові котлети як самостійну страву або в поєднанні з різними гарнірами.
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 шт.;
- Фарш – 400 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Кінза – пучок;
- Кріп – пучок;
- Борошно – 2 ст.л.;
- Сіль – ½ ч.л.
Інгредієнти для кляру:
- Яйця – 3 шт.;
- Холодна вода – 2 ст.л.;
- Сир – 70 г;
- Паприка – 1 ч. л.;
- Сухий часник – ½ ч.л.;
- Борошно – 2 ст.л.;
- Сіль – щіпка.
Приготування баклажанних котлет:
Натираємо на дрібній тертці цибулю, шаткуємо кінзу і петрушку, викладаємо у фарш, перемішуємо. Не забуваємо посолити та поперчити фарш, залишаємо маринуватися на 30 хвилин.
Очищаємо баклажани від шкірки, нарізаємо на пластини або кружальця завтовшки 2-3 см. Солимо баклажани з кожного боку, залишаємо на 10 хвилин.
Для кляра збиваємо вилкою яйця з холодною водою. Натираємо дрібно сир, додаємо до яєць разом із паприкою, сухим часником і сіллю, перемішуємо.
Висипаємо в клярі борошно, змішуємо компоненти. Баклажани позбавляємо зайвої вологи за допомогою паперових рушників.
Викладаємо на баклажанні пластини фарш.
Обвалюємо котлети з баклажанів та фаршу в борошні з усіх боків.
Обволікаємо кожну котлету в клярі і викладаємо на сковороду з олією.
Важливо викладати стороною фаршем вниз.
Обсмажуємо котлети з кожного боку по кілька хвилин. Обсмажуємо до золотистої скоринки, а потім викладаємо на тарілку з паперовим рушником, даємо зайвій олії стекти.
Після приготування можна посипати котлети подрібненою зеленню. Подавати котлети можна з будь-яким гарніром: від круп до макаронних виробів.