Овочеві котлети — це відмінний варіант для тих, хто веде здоровий спосіб життя, вегетаріанців, а також людей, які дотримуються релігійних постів. Ця страва може бути приготована з різноманітних овочів, включаючи картоплю, моркву, кабачки, цвітну капусту та багато інших.
Багаті вітамінами, мінералами та клітковиною, овочеві котлети сприяють підтримці здоров’я та добробуту.
Ці котлети також легко адаптувати під різні дієтичні потреби і смакові переваги.
Давайте разом приготуємо овочеві котлети з картоплі та кабачків
Інгредієнти:
- Кабачки – 750 г;
- Картопля – 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Перець солодкий – 1 шт.;
- Яйце – 1 шт.;
- Петрушка – пучок;
- Сир твердий – 70 г;
- Борошно – 4 ст.л.;
- Сіль – ½ ч.л.
Інгредієнти для соусу:
- Сметана 20% – 2 ст.л.;
- Часник – 2 зубчики;
- Петрушка – пучок.
Приготування овочевих котлет:
Натираємо на великій тертці кабачок і очищену картоплю, змішуємо в мисці. Викладати в миску овочеву суміш варто шарами, кожен шар посипаючи сіллю, потім змішати.
Залишаємо кабачки з картоплею на 15 хвилин. У цей час у сковороді розігріваємо олію, нарізаємо дрібно цибулю, натираємо на великій тертці моркву.
Викладаємо цибулю та моркву в сковороду і обсмажуємо 2-3 хвилини. Солимо овочі у сковороді, додаємо до них нарізаний невеликими часточками перець, змішуємо.
Обсмажуємо перець із морквою та цибулею 3-5 хвилин, помішуючи. Далі віджимаємо кабачково-картопляну суміш від рідини, з’єднуємо масу з обсмаженими овочами.
Розбиваємо в загальну масу яйце, висипаємо нашатковану петрушку. Натираємо на великій тертці сир, висипаємо його в овочевий фарш, також перемішуємо.
Висипаємо в суміш борошно, перчимо до смаку, змішуємо інгредієнти до однорідності. У сковороді на невеликій кількості олії обсмажуємо невеликі котлети з овочевого фаршу.
Обсмажуємо котлети з обох боків до рум’яної скоринки. Викладаємо котлети на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб стікла зайва олія.
Для соусу в сметану викладаємо нашатковану петрушку та часник, пропущений через прес, змішуємо.
У результаті ми отримуємо смачну овочеву страву зі сметанним соусом. Такі котлети можна подавати без гарніру або з будь-якими крупами до смаку.