Чахохбілі – це традиційна грузинська страва, це рагу з птиці (в основному з курки) з додаванням овочів, приправ і зелені.
Чахохбілі має яскравий, насичений смак та аромат. Він досягається завдяки використанню різних спецій та прянощів.
У різних регіонах Грузії існують свої варіації чахохбілі, які можуть відрізнятися за складом інгредієнтів та способом приготування.
Однак основні принципи залишаються незмінними: використання курки або іншої птиці як основа, додавання великої кількості овочів та спецій, а також тушкування страви до готовності всіх інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Куряче м’ясо – 1.2 кг;
- Цибуля ріпчаста – ½ кг;
- Паприка солодка – 1 ч.л.;
- Хмелі сунелі – 34 ч.л.;
- Часник сухий – ½ ч.л.;
- Перець чорний – 1/2 ч.л.;
- Помідори – ½ кг;
- Перець солодкий – 1 шт.;
- Томатна паста – 1 ст.л.;
- Кінза – 50 г;
- Петрушка – 50 г.
Приготування Чахохбілі:
У сковороду на гарячу олію викладаємо куряче м’ясо. Як тільки курка зарум’яниться, перевертаємо шматки на інший бік.
Нарізаємо дрібно цибулю. Викладаємо обсмажену курку на тарілку, у використаній олії обсмажуємо цибулю до прозорості.
До цибулі висипаємо паприку, хмелі-сунелі. сухий часник, чорний перець, перемішуємо. Нарізаємо невеликими часточками помідор та солодкий перець, кладемо до цибулі, додаємо томатну пасту, змішуємо.
Тушимо овочі під кришкою 7 хвилин, а потім солимо до смаку. Шинкуємо кінзу та петрушку, висипаємо до тушкованих овочів, готуємо під кришкою ще пару хвилин.
Викладаємо на тарілку пару ложок овочевої суміші. В решту овочевого соусу в сковороду викладаємо курку.
Покриваємо залишеним соусом у тарілці верхівку курячого м’яса.
Потрібно томити курку під кришкою 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності поливаємо курку соусом, вміст не перемішуємо.
Після приготування страву залишаємо настоятися на 5 хвилин. Виходить соковита курка під овочевим соусом.