Мариновані баклажани — популярна страва, відома в багатьох кухнях світу. Вона складається з нарізаних баклажанів, замочених у маринаді з оцту, олії, часнику та різних спецій.
Існує багато способів приготування маринованих баклажанів: з додаванням зелені, цибулі, моркви або інших овочів. Цю страву можна подавати як самостійну закуску або як гарнір до м’яса чи риби.
Давайте самостійно приготуємо мариновані баклажани.
Інгредієнти:
- Баклажани – 800 г;
- Солодкий перець – 3 шт.;
- Часник – 5 зубчиків;
- Петрушка – пучок;
- Кінза – пучок.
Інгредієнти для маринаду:
- Вода – 1 л;
- Цукор – 3 ст.л.;
- Сіль – 2 ст.л.;
- Оцет 9% – 3 ст.
- Гвоздика – 3 шт.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Перець горошок – 30 шт.;
- Олія – 100 мл;
- Часник – 4 зубчики;
- Петрушка – 2 гілочки.
Приготування маринованих баклажанів:
Для маринаду вливаємо в каструлю воду, висипаємо цукор, сіль, вливаємо олію. Додаємо в маринад чорний перець горошком, лаврові листи, часник та гвоздику.
Викладаємо в маринад петрушку, вливаємо оцет, перемішуємо та нагріваємо. В цей час нарізаємо на невеликі часточки баклажани.
Очищаємо від нутрощів перці і нарізаємо теж невеликими шматками. Викладаємо в маринад, що закипає, баклажани, закриваємо кришкою.
Після повторного закипання ложкою притискаємо баклажани до дна каструлі та залишаємо на 2 хвилини. Далі викладаємо баклажани в окрему тару, шаткуємо до них кінзу, петрушку і часник.
Аналогічно варимо перці, можна додати до маринаду додатково зубчик часнику та гілочки петрушки. Викладаємо перці до баклажанів, заливаємо суміш маринадом.
Залишаємо закуску остигати, а потім викладаємо в банки і відправляємо в холодильник на добу.
Виходить чудова закуска з баклажанів та перців. Вона відмінно підходить як гарнір до будь-яких страв.