М’ясний пиріг – це поживна і апетитна страва, яка відмінно підходить для будь-якого застілля. Цей пиріг гармонійно поєднує в собі багатий смак м’ясної начинки і хрустку тістову оболонку. М’ясний пиріг може виступати як основна страва або як доповнення до бульйону чи овочевого салату.
Існують різноманітні рецепти м’ясних пирогів, проте загальною характеристикою для них є наявність м’ясної начинки. Пиріг можна наповнити різними типами м’яса: від яловичини та свинини до курки, індички чи навіть риби. За рецептурою в начинку часто включають овочі, гриби, сир та інші компоненти, які збагачують смак і аромат страви.
М’ясні пироги можуть бути як з відкритою, так і з закритою верхівкою, з сирою чи заздалегідь приготовленою начинкою. Варіації форми та розміру дозволяють адаптувати пиріг до будь-яких гастрономічних переваг.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 400 г;
- Масло вершкове – 150 г;
- Кефір – 200 мл;
- Розпушувач – 1 ст.л.;
- Сіль – щіпка;
- Яйце – 1 шт.
Інгредієнти для начинки:
- М’ясний фарш – 400 г;
- Цибуля – 2 шт.;
- Вода – 50 мл;
- Картопля – 2 шт.;
- Сіль – ½ ч.л.
Приготування м’ясного пирога:
У борошно висипаємо розпушувач і сіль, додаємо холодне вершкове масло і перетираємо компоненти в крихту. Вливаємо в суміш кефір, розбиваємо яйце і замішуємо трохи липке м’яке тісто.
Залишаємо тісто в холодильнику на 30 хвилин під целофаном. У цей час для начинки дрібно нарізаємо цибулю і очищену картоплю, з’єднуємо з фаршем.
Вливаємо в начинку холодну воду, солимо і перемішуємо. Тісто ділимо на дві частини, одна має бути більшою за іншу.
Маленьку частину тіста забираємо в холодильник.
Більшу частину тіста розкочуємо в пласт завтовшки 1 мм. Викладаємо тісто на лист, застелений пергаментом.
Другу частину тіста теж розкочуємо у пласт, у якому робимо надрізи. Викладаємо в тісто начинку, накриваємо її пластом із надрізами.
З’єднуємо обидва пласти пирога, змащуємо поверхню сумішшю жовтка та молока. Випікаємо пиріг на 180 градусах 40-45 хвилин.
В результаті виходить смачний ароматний м’ясний пиріг. Його можна подавати на обід та вечерю.