Мариновані баклажани – це страва, яка завоювала популярність у багатьох країн завдяки своєму насиченому смаку, корисним властивостям та універсальності у застосуванні.
Баклажани, відомі також як «синенькі», є багатим джерелом вітамінів, мінеральних речовин та антиоксидантів. Вони містять вітаміни групи B, вітамін C, калій та марганець, а також клітковину, яка сприяє нормалізації роботи травної системи.
Мариновані баклажани можуть бути самостійною закускою, входити до складу салатів, бутербродів або гарнірів, а також супроводжувати м’ясні та рибні страви.
Вони чудово поєднуються з іншими овочами, зеленню та різноманітними соусами.
Інгредієнти:
- Вода – 400 мл;
- Оцет 9% – 5 ст.л.;
- Сіль – 2 ч.л.;
- Перець – ½ ч.л.;
- Олія – 50 мл;
- Цукор – 2 ст.л.;
- Баклажани – 3 шт.;
- Перець червоний солодкий – 2 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Часник – 10 зубчиків;
- Зелень суха – 4 ст.л.;
- Зелена цибуля – пучок.
Приготування маринованих баклажанів:
Нарізаємо баклажани невеликими пластинками, кладемо в киплячу підсолену воду на 3-4 хвилини. Відкидаємо баклажани в друшляк і даємо зайвій воді з них стекти.
Натираємо на великій тертці моркву, нарізаємо тонкою смужкою червоний перець. Чи не нарізаємо перець кубиком. Цинкуємо зелену цибулю, змішуємо з морквою, перцем і сухою зеленню.
Вливаємо до овочів олію, висипаємо цукор, чорний перець та сіль. Перемішуємо всі компоненти, додаємо баклажани.
Для маринаду в воду, що злегка кипить, вливаємо маринад. Потім виливаємо маринад у суміш овочів так, щоб рідина не була вищою за овочеву масу.
Залишаємо мариновані баклажани на 2 години охолонути.
Можна подавати страву до столу одразу або прибрати в холодильник на зберігання.