Баклажанові закуски користуються популярністю у багатьох кухнях світу. Наприклад, Бабагануш — це близькосхідна закуска, яку готують із запечених баклажанів з додаванням тахіні (кунжутної пасти), лимонного соку, часнику та оливкової олії. Інша відома страва — мусака, грецька запіканка, що поєднує баклажани, фарш, томати та соус бешамель.
Турецька кухня пропонує Імам баялди — запечені баклажани з начинкою з томатів, цибулі та часнику. Ще одна грецька закуска — манзани, фаршировані овочами баклажани, які спочатку солять, а потім тушкують до готовності.
Давайте приготуємо просту, але дуже смачну закуску з баклажанів
Інгредієнти:
- Баклажани – 800 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Томатна паста – 2 ст.л.;
- Олія – 2 ст.л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Паприка – 1 ч. л.;
- Коріандр – 1 ч.л.;
- Базилік – пучок;
- Петрушка – пучок;
- Сіль – щіпка.
Приготування закуски-салату з баклажанів:
Очищаємо баклажани від шкірки за принципом зебри, тобто частину шкірки залишаємо. Нарізаємо баклажани на великі шматочки, солимо і залишаємо на 10 хвилин.
Висушуємо баклажани за допомогою паперового рушника, а потім обсмажуємо на сковороді з олією. Для соусу дрібно нарізаємо цибулю, змішуємо його з томатною пастою.
У пасту також додаємо олію, цукор, паприку, коріандр і сіль. Шинкуємо базилік і петрушку, додаємо в соус.
Залишаємо баклажани злегка охолонути, а потім змішуємо із соусом. Залишаємо закуску в холодильнику на 30 хвилин.
В результаті ми маємо смачну закуску-салат із баклажанів. Їх можна подавати з будь-яким м’ясом.